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期刊展示
14
2020年 第14期
13
2020年 第13期

                本刊簡介

      由《商業經濟研究》雜志社出版的《商業經濟研究》創刊于1982年,是原國家商業部創辦的國家一級商業經濟類學術期刊,是我國商貿流通領域的重要學術陣地。期刊創辦30余年,為傳播商業前沿理論、促進流通創新發展、推動商貿流通變革發揮了重要作用,在行業內和學界具有重要影響力。期刊多次入選“CSSCI來源核心期刊”、長期入選“《中文核心期刊要目總覽》貿易經濟類核心期刊”,系《中國知識資源總庫社會科學期刊精品庫》、《萬方數據-數字化期刊群》、《中國人文社會科學期刊評價報告(AMI)》、《維普中文科技期刊數據庫》等收錄期刊,中國人民大學書報資料中心復印報刊資料分類轉載量排名前茅期刊,2017年繼續入編最新版北京大學《中文核心期刊要目總覽》目錄,系貿易經濟類核心期刊。

 
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2020年中國商業十大熱點展望之三 ——服務消費需求快速提升,餐飲業繁榮興旺漸入智能化時代
2020-7-25

        2019年,國民消費中的服務消費表現尤其搶眼,其需求十分強勁,市場持續擴大,占總消費的比重首次超過商品消費。提質擴容的服務消費正在引領“新消費時代”。
        一、服務消費增長勢頭強勁
        據國家統計局相關數據顯示,2019年上半年,全國最終消費支出增長對經濟增長的貢獻率達到60.1%。其中,以餐飲娛樂、旅游休閑、教育培訓、養老保健、家政服務等為代表的服務消費占了居民最終消費支出的49.4%,比上年同期提高了0.6個百分點。這些數據表明,中國的消費已經發生了深刻變化,形成了服務消費與商品消費雙輪驅動。
        更令人矚目的是,我國服務業增加值占GDP的比重已達52.2%,這意味著國家GDP的一半以上來自于為生產、生活服務的服務業的貢獻。特別是信息、教育、養老、健康、文化等服務產業快速發展,成為經濟增長的新亮點。預計2020年,伴隨居民消費向個性化、品質化升級,服務消費的潛力將進一步釋放。
        根據中國發展基金會相關報告顯示,按照購買力平價計算,在人均GDP達到25000美元之前,中國在流通服務業、出行、住宿餐飲、金融保險、文化體育娛樂,以及居民服務為主的其他項目的消費,占總支出比重都會提升。而食品、衣著等生存性消費的比重則有所下降。由此觀之,服務消費將是今后中國總體消費中增長潛力最大的部分,促進形成強大國內市場,高度重視開發服務消費市場將是主要施力方向。
        業內人士認為,我國服務消費增長快,首先與居民收入持續增長、消費領域不斷擴大和消費品質升級有關,由此促成消費需求日益追求品質化、多樣化、個性化并導致各類網絡消費、定制消費、體驗消費、智能消費等新興消費方式不斷涌現。其次,這也符合中國發展進入新時代,一部分國民收入水平登上富裕臺階,消費結構升級的基本趨勢。2020年以后,隨著全面小康目標的實現,服務消費需求將繼續上升,在消費中的比重會進一步增加,服務市場也會越擴越大。
        對于服務市場的發展,政策導向已非常明晰。中央經濟工作會議提出,促進形成強大國內市場,“加快教育、育幼、養老、醫療、文化、旅游等服務業發展”。而在此前出臺的《完善促進消費體制機制實施方案(2018-2020年)》中,提出的第一項重點任務就是進一步放寬服務消費領域市場準入。國家還提出進一步完善住房租賃、家政服務、養老、托幼等配套政策,挖掘農村網購和鄉村旅游消費潛力,破除文化、體育等社會領域投資準入的體制機制障礙。供給側改革也指向更好地發揮市場和政府“兩只手”作用,培育更加成熟的消費細分市場,努力增加高品質服務供給。
        當前,全球產業結構正向“服務型經濟”轉型,新技術、新業態、新模式不斷涌現,網絡化、智慧化、平臺化和產業跨界融合方興未艾。我國中等收入群體超過4億,是世界上規模最大、成長最快的中等收入人群。專家預言,通過深化收入分配制度改革,不斷增加低收入群體收入,繼續擴大中等收入群體,服務消費的潛力必將呈現爆發式釋放,特別是旅游、文化、體育、健康、養老、教育培訓等高品質服務消費將領先增長。服務業已成為經濟發展的新動力,推動經濟轉型的新動能。
        二、5G時代與智能餐飲
        隨著5G時代的到來,新技術的運用和消費升級,餐飲行業在業態、產品、供給模式和服務方式上不斷創新,一些得風氣之先的餐飲企業開始運用智能科技開啟多渠道并舉、多資源并用的新型服務模式。線上點餐、到店即食,高科技代替人工制作,智慧餐廳、未來餐廳、無人餐廳等逐漸普及;新技術、新體驗、智慧化、數字化正在成為餐飲消費發展的方向;移動化、自助化、智能化消費體驗,也將成為餐飲業未來發展的重要趨勢。
        數據顯示,2019年1月至10月,全國餐飲收入33769億元,同比增長9.6%;明顯高于同期GDP增速,也高于同期商品零售額增速,餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.9%。專家的評價是,2019年餐飲行業延續了業態、產品、服務上創新的勢頭,不斷激活并釋放發展潛力,正加速從傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業轉變。互聯網對餐飲服務行業的不斷滲透以及對消費習慣的不斷改造,使得餐飲行業的線上化成為大勢所趨。
        2019年以來,中高端餐飲繼續回暖,餐飲企業積極適應市場需求新變化,各種地方美食、特色小吃供需擴大,備受青睞。業內人士指出,中國餐飲業正在向高質量發展穩步前進,當前亟需餐飲業提升食品安全水平,注重營養健康,滿足社區服務和多元化、定制化、個性化消費新需求。
        預測未來智能科技將大面積地運用于餐飲行業,滲透到該行業的方方面面。


                                                                                                              (中商聯專家工作委員會供稿    執筆人   王琰)


 
 
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